У майстерні, яка знаходиться на території, є все необхідне обладнання для роботи з цими екзотичними інгредієнтами європейської кухні, пише TRT.
Кожен в’язень, перед тим як приступити до роботи з равликами, проходить спеціальну підготовку та бере участь у навчальному семінарі. Проте перед приготуванням деяким равликам потрібно надати товарного вигляду та полагодити пошкоджені мушлі, якщо такі є. Невеликі отвори на мушлях працівники покривають харчовим гелем, який не є шкідливим для здоров’я людини.
А вже потім, відправляють на найважливіший етап приготування равликів – тушкування у вершковому маслі, з петрушкою та часником.
Третина щорічного експорту тушкованих равликів на суму 70 мільйонів турецьких лір (11,5 мільйонів доларів) забезпечується саме цим виправним закладом.
Бейтулла А., який уже два роки відбуває покарання в установі, розповів, що працює в цеху приготування равликів вже 18 місяців і дуже любить свою роботу.
“Я раніше і не знав що люди їдять равликів, саме тут я вперше дізнався про такі незвичні, на мій погляд, кулінарні вподобання», – каже Бетулла.
Начальник в’язниці Зекерія Санкактар заявив, що це виробництво в майбутньому посприяє успішній соціалізації в’язнів. Адже, вони ще навіть не відбувши покарання почали приносити користь суспільству та сприяти вітчизняній економіці.
