Він містить тонко нарізані шматочки добре приготованого м’яса, що подаються у вигляді дюрюма з хлібом або рисом. Цей кебаб зарекомендував себе як найпопулярніша вулична їжа Туреччини серед більшості туристів.
На другому місці – «чі кьофте», що перекладається з турецького як “сира фрикаделька”, – це закуска, яка готується з булгура, червоного перцю, томатної пасти, сальчи (пасти з перцю), цибулі, петрушки і різних спецій.
Походить ця страва з південно-східних провінцій Туреччини, «чі кьофте» поступово зайняла почесне друге місце серед переваг туристів. Традиційний рецепт включає в себе сирий фарш, але сьогодні, за винятком кількох ресторанів, на вулицях цю страву готують без м’яса.
Його можна їсти двома різними способами: загорнувши в дюрюм або з гарніром із зелені, обприскавши скибочкою лимона.
Завершує трійку лідерів «ірмік хелвасі» – турецька халва з манної крупи. Вона подається як без нічого, так і з морозивом посипаним товченими горіхами.
Водночас варто відзначити, що одним з найбільш непопулярних страв у туристів в Анкарі є риба. Адже в місті немає близького доступу до моря і ціни на неї часто високі.
Місцева влада планує розвивати в місті гастрономічний туризм і впевнені, що у 2021 році він тільки зміцниться.
