В провінції Сівас готують сир, у якого немає терміну придатності

Мешканці села Гюней, що знаходиться у провінції Сівас, продовжують багатовікову традицію закопування сиру у пісок. Жінки, щоживуть у селі, спочатку кладуть сир, який виготовляють із коров’ячого молока, під великий камінь. Пізніше,наповнивши спеціальні бідони сиром, закопують його у пісок у погребі свого будинку. Через декілька місяців такі сири дістають і їх можна споживати роками. Вони не псуються, йдеться у матеріалі sozcu.com

Місцеві жінки зараз почали діставати сир, який закопали у пісок навесні. За місяць наперед вони отримують замовлення на виготовлення сирів, які користуються попитом навіть за межами їхнього села. Ціна сиру, виготовленого абсолютно природними та органічними способами, коливається від 30 до 40 лір за кілограм.

Неджміє Язиджі, одна з жінок, що готує такий сир, розповідає:

«Цей сир ми починаємо робити навесні. Етапи приготування займають багато часу. Ми споживаємо його через 3 або 6 місяців після приготування. Влітку складаємо в бідони, а взимку їмо. В землі прохолодно, ми кладемо його туди, для того щоб сир дозрів природним шляхом і відчувався смак. Є багато тих, кому він просто подобається і тих, хто скуштувавши вже не може від нього відмовитися. З моменту, коли ви дістаєте цей сир з-під землі, він не має терміну придатності. Його завжди можна споживати».