М’ясо продають у районі Айранджилар району Торбали в Ізмірі. М’ясник Мехмет Гюнбей розповів, що його худобу відгодовували кукурудзою та ячменем за спеціальними програмами під контролем приватних ветеринарів, пише Сumhuriyet.
Найважливіша особливість у тому, що в м’ясі є тонкі жирові тканини, які ми називаємо мармуром. Жир цього м’яса може розтанути навіть від тепла вашої руки. Наше м’ясо дуже жирне. Коли ми забиваємо 500-кілограмову худобу, ми можемо отримати від неї 40-50 кілограмів м’яса», – додав він.
Нагадаємо, вагю – знамените мармурове м’ясо. Це високоякісна яловичина, виготовлена виключно з бичків сімейства ВАГЮ й отримала найвищу оцінку за шкалою якості м’яса.
