Чи знаєте Ви, що традиційний турецький напій салеп виготовляють з бульб орхідей? Орхідея – рідкісна квітка й інгредієнт для приготування салепу.
Орхідеї, які ростуть в Анатолії, називають салеп або шалеп. Слово «салеп» походить від однієї з старих анатолійських мов і пов’язано з поняттями ліки та медицина. Протягом тисяч років жителі Анатолії вирощували орхідеї з метою отримання салепу, який йшов на медичні цілі та використовувався в якості третьої страви; саме тому квітку почали називати салеп.
В Туреччині є близько 140 видів орхідей, з яких приблизно 40 видів є ендемічними і ростуть лише в Анатолії. Ендемічний вид Dactylorhiza osmanica, широко поширений в Анатолії та званий «салеп» або «квітка салепу». У травні та в червні ці орхідеї в Гюмюшхане розпускаються червоним кольором. Після того як ці бульби збирають, їх перемелюють у порошок і кип’ятять з молоком, після чого цю суміш можна використовувати в їжу. Вперше орхідеї були знайдені поблизу містечка Ельбістан у Кахраманмараші. Салеп, що виготовляється з цих орхідей, використовується взимку як гарячий напій, а також додається у відоме морозиво, яке готується тільки в місті Мараш, що і надає йому особливого смаку.
